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来源: 时间:2019-02-21 14:55:34

螺旋榨油机正在逐渐取代以往的水代法制取芝麻油的生产工艺。芝麻属于含油量比较高的油料,油脂含量高达45%-63%左右,螺旋榨油机压榨芝麻的时候一般都采用热榨,因为芝麻相对比较难榨。螺旋榨油机压榨芝麻的时候有哪些是需要注意的呢?
    螺旋榨油机正在逐渐取代以往的水代法制取芝麻油的生产工艺。芝麻属于含油量比较高的油料,油脂含量高达45%-63%左右,螺旋榨油机压榨芝麻的时候一般都采用热榨,因为芝麻相对比较难榨。螺旋榨油机压榨芝麻的时候有哪些是需要注意的呢?
    螺旋榨油机压榨芝麻的特点在于保持芝麻原有的特殊风味,热处理在压榨过程中就显得十分关键。在压榨时,适当提高入榨温度会更加有利于芝麻转化成浓香的芝麻油。并且使芝麻酚更容易分离到油中。
    芝麻在清杂后,用平底锅进行烘炒,烘炒后直接进入螺旋榨油机进行压榨,芝麻在烘炒时,要掌握好火力。温度过高,会使芝麻变黑,饼会有焦糊味,一般在压榨时温度控制在110-120度左右。开始压榨时,要求下料慢一点,等榨膛温度升至80度左右时,方可进行正常压榨。在压榨的时候要控制出饼厚度在1.5-2毫米左右。     芝麻含水量的多少直接影响螺旋榨油机的使用效果,经验丰富的螺旋榨油机操作师傅能根据出饼的样子来判断芝麻水分含量的高低,出饼软而无力,油中泡沫多。就是说明芝麻中水份太大。
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